什么是醬香型白酒的主香

我們知道白酒按照香型來(lái)區(qū)分的話，最常見(jiàn)的兩種香型就是濃香型和醬香型了，而人們對(duì)于醬香型白酒的喜好則更多，那么你知道醬香型白酒的主香都有那三味嗎?

醬香型白酒的第一種典型香味為“醬香”，是由芳香族化合物發(fā)出來(lái)的一種香味香氣。

根據(jù)氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來(lái)源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。

醬香型白酒的第二種典型香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點(diǎn)，又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。

醬香型白酒的第三種典型香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨(dú)樹一幟的“復(fù)合香”。

醇甜香還可以對(duì)其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長(zhǎng)后味，提高酒質(zhì)”的重要作用。

一瓶單體香型的酒，如果單獨(dú)喝，各是各的味兒，但不是醬香酒的味兒，只有把這三種香型的酒按一定的比例勾兌在一起，才能成為醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，風(fēng)格獨(dú)特，酒質(zhì)完美的醬香酒。

  瀘州巴蜀液酒業(yè)集團(tuán)坐落于酒城瀘州“中國(guó)白酒金三角”核心腹地、瀘州釀酒基地—中國(guó)酒鎮(zhèn)大渡口鎮(zhèn)。是一家專業(yè)生產(chǎn)和銷售濃香型、醬香型原酒、品牌酒的大型企業(yè)集團(tuán)。公司始建于20世紀(jì)60年代，其前身為納溪縣糧食局曲酒廠，后于2005年改制為瀘州巴蜀液酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司，注冊(cè)資本5000萬(wàn)元，下設(shè)瀘州濃香型釀酒基地、宜賓濃香型釀酒基地、貴州赤水醬香型釀酒基地、瀘州營(yíng)銷中心、以及成都品牌營(yíng)銷中心。