瀘州特有的酒文化

在我國古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠(yuǎn)古酒事活動(dòng)的俗尚和風(fēng)格。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹挠梦?，酒事活?dòng)也隨之廣泛，并經(jīng)人們思想文化意識的觀照，使之程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣，這些酒風(fēng)俗體現(xiàn)在民俗形式中。如今酒與民俗已成為密不可分的一個(gè)整體。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為中心物質(zhì)。

祭祀用酒

祭神：在過去，瀘州人在搞生產(chǎn)生活活動(dòng)中，有點(diǎn)稍大的事，事先就要舉行祭神儀式，祈求神靈保佑。祭神儀式莊重而神圣，祭神者將刀頭、菜碟、酒水?dāng)[到神靈前，點(diǎn)上香燭紙錢，行三叩六拜之禮，同時(shí)向神靈祈禱。解放后封建迷信活動(dòng)被取消，現(xiàn)在又有人在搞一些祭神活動(dòng)，如，修建房子。

喪酒：有人置辦喪事，要辦酒席宴請左鄰右里親朋好友。過去的習(xí)俗是吃齋飯，不能見葷腥，但是酒還是必不可少的?，F(xiàn)在吃齋只限于家屬子女，而很多現(xiàn)在也沒遵循了。還要看死者年齡多少，瀘州人說：老人過世，是壽終正寢，是“喜喪”可以猜拳行令。若是中年人或年輕人過世，則不能，只能悄悄吃酒吃菜，以示哀痛。

家祭：每家每戶各自的祭祀活動(dòng)，包括祭神，祭拜過世親人。祭拜過世親人還有分祭日(即逝者過世的日子)和冥生(即逝者在世時(shí)的生日)，祭奠活動(dòng)都少不了酒席。有些家庭在逝者過世不久的時(shí)間里如有辦酒席都要給死者留一個(gè)位，示意親人先用酒菜后，一家人才能開始吃。

上墳：一般是在春節(jié)或清明節(jié)時(shí)去過世親人墳前進(jìn)行的祭拜活動(dòng)，也有的人在逝者祭日、冥生時(shí)也去祭拜。清明節(jié)是最后的祭祀時(shí)間，春暖花開。但瀘州人卻主要在春節(jié)期間上墳祭拜。

喜慶用酒

喜酒：也就是為舉辦婚禮而辦的酒，婚禮前天，至親摯友以及近鄰就要到新郎家，開始吃“序酒”，婚禮當(dāng)天叫“正酒”，婚禮上新郎新娘要喝“交杯酒”?；槎Y第二天，新娘要和送嫁的親人回娘家，這一天，娘家辦的叫“回門酒”?，F(xiàn)在城里人都在婚禮當(dāng)天把男女雙方的親朋好友聚一起辦一次酒席。

狀元酒：子女考上大家，家長設(shè)置的宴會。

滿月酒：孩子出生滿月時(shí)，辦的酒席，親朋好友一般要帶上禮物，送上紅包。周歲酒：孩子滿一周歲時(shí)要辦酒席，給孩子送祝福。

滿十酒：就是人們滿10歲，20歲，30歲···時(shí)辦的酒席，古藺一帶則不興辦10歲、20歲的滿十酒，瀘州人更講究男不做三女不做四，即男人30歲、女人40歲不辦生日宴。50、60、70歲稱大壽，一般由子女操辦生日宴會。而老百姓認(rèn)為：老人滿十是一個(gè)坎，很難過去，所以很多老人都做九不做十，提前一年辦大壽，由此化解老人心中怕過坎的那個(gè)疙瘩。

閑(寒)生酒：是指生朝滿月置辦的酒席，即生日和月圓之日辦的酒席，瀘縣一帶稱閑生，其他地方多數(shù)成為寒生。

開秧門：開始栽秧子了，就是開秧門。栽秧子是過去農(nóng)村最重要的事，一般要舉行祭神慶典活動(dòng)，祈求風(fēng)調(diào)雨順、火的豐收。現(xiàn)在農(nóng)村都沒舉行這類活動(dòng)了。修房造屋：修房造屋是生活中非常大的大事，在其過程中要舉行好幾次慶典活動(dòng)，如奠基，過梁和上梁，往往要挑選良辰吉日，舉辦慶典活動(dòng)，置辦酒席?，F(xiàn)在城市里的許多大工程也要舉行奠基慶典，這個(gè)習(xí)俗一直沿用至今。

開業(yè)：店鋪開業(yè)，作坊開工，公司開張，一般都要舉行慶典活動(dòng)，置辦酒席。喬遷：人們在遷入新家事，要設(shè)宴請客，有時(shí)也要舉行一定的儀式，如祭神。